神仙之食:山藥 - 人壽生物科技-專業漢方保健
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健康新知

神仙之食:山藥2024/05/16

 

 

山藥是營養滿分的食材,吃起來「黏答答」,因此在日本被稱為「山中的鰻魚」;以中醫的觀點,山藥是滋補食物,自古以來就有「神仙之食」美稱。最常見的料理方式為山藥排骨湯,綿密的山藥與軟爛排骨,吃完心裡好滿足!近年來大家的保健養生意識抬頭,中藥草類的素材常用在養生保健上,山藥有很多的特殊保健成分,也被加入在益生菌產品中。

提到山藥,大家不外乎想到「很營養的蔬菜」、「有子宮肌瘤不能吃」,但山藥是蔬菜嗎?有子宮肌瘤的人真的不能吃?益生菌裡加入山藥?這裡將介紹山藥,並帶大家了解吃山藥有什麼好處。



 

內容目錄

1.山藥是食材、藥材

2.山藥不是蔬菜

3.山藥不會影響子宮肌瘤

4.食用山藥的好處

  4.1.食用山藥的好處一、腸胃保健

  4.2.食用山藥的好處二、消除疲勞

  4.3.食用山藥的好處三、保護心血管

  4.4.食用山藥的好處四、減緩血糖升高

5.山藥在保健食品的運用-添加山藥萃取的益生菌

 5.1.添加山藥的益生菌好處一、膳食纖維

 5.2.添加山藥的益生菌好處二、增進食慾

 5.3.添加山藥的益生菌好處三、營養價值高

 5.4.添加山藥的益生菌好處四、提高免疫系統功能

6.食用山藥須注意

 

山藥是食材、藥材

山藥又名薯蕷、山芋、淮山藥、淮山、薯藥,是食材也是藥材,主要分布在熱帶、亞熱帶地區,日本山藥、紫山藥為最常見的品種。在食材方面,廣泛用於烹調中,能煮、燉、炸、炒等多種方式食用,獨特的黏稠口感、味道清淡,適合用來烹製各種菜餚。在藥材方面,長在地下的塊莖曬乾後能當中藥材,稱為淮山,中醫認為它有補充氣血、滋補脾胃、益氣生津、健脾胃的功效,常被用在中醫藥方中,可與其他中藥搭配使用,也可以單獨使用,以達到治療疾病、調理身體。

 

山藥不是蔬菜                                 

山藥是生長於土壤中的根莖類植物,因為澱粉含量高,可取代精緻澱粉為主食,所以歸類為全榖根莖類、澱粉類,不是蔬菜。山藥每100公克就有70大卡熱量,若吃太多容易攝取過多的熱量發胖,不能把山藥當蔬菜食用。

 

山藥不會影響子宮肌瘤

常會聽見有人說山藥有雌激素,可能會讓子宮肌瘤變大。會有這說法是因為山藥含有「薯蕷皂苷」成分,它有類似女性荷爾蒙的效果,對於有子宮肌瘤等荷爾蒙症狀者,有可能會刺激使疾病成長。但目前還沒有任何的臨床研究能證明食用山藥跟子宮肌瘤長大有相關,只要適量的食用山藥,是不會有問題的。

 

食用山藥的好處

食用山藥的好處一、腸胃保健

山藥的黏液含有薯蕷皂素、黏質多醣體等抗氧化營養素,能預防胃潰瘍;豐富的蛋白質分解酵素、澱粉酶,能協助澱粉與蛋白質分解,讓腸胃充分的消化吸收,達到營養攝取、幫助腸胃蠕動、防止便秘。

 

食用山藥的好處二、消除疲勞

山藥有豐富的維生素C、維生素B1、酵素,營養價值高,可讓身體更強壯、補肺氣、恢復腎臟機能,並改善咳嗽、虛勞的症狀。

 

食用山藥的好處三、保護心血管

山藥是低鈉、高鉀的食物,可協助鈉離子排出體外,讓血壓穩定、維護心血管。含有的大量黏蛋白,可防止脂肪沉積於心血管,讓血管保持彈性,預防動脈粥樣硬化。但腎臟病患者要注意攝取量,不要吃太多。

 

食用山藥的好處四、減緩血糖升高

山藥含有鋅、鎂、維生素B1、維生素B2,能協助血液中的葡萄糖代謝。山藥的黏液蛋白可包覆腸道內食物,讓糖分緩慢吸收,飯後的血糖才不會快速上升,能避免胰島素分泌過剩,抑制血糖急升。在中醫治療糖尿病時也會使用山藥,山藥有消渴生津的功效,對於維護胰島素正常功能也有良好的作用。

 

山藥萃取添加到益生菌,完美結合做到保健效果

添加山藥的益生菌好處一、膳食纖維

山藥含有豐富的膳食纖維,添加到益生菌中能增加膳食纖維的攝取量。膳食纖維對腸道健康有益,有助於促進腸道蠕動、預防便祕,支持腸道菌群的生長與平衡。

 

添加山藥的益生菌好處二、增進食慾

切開山藥時會拉出黏黏的細絲,那是山藥特有的黏蛋白,有保護胃壁的功效,能改善人體的消化,還可增進食慾。因此長期胃部不適導致食慾不振者,可食用添加山藥的益生菌來增進食慾。

 

添加山藥的益生菌好處三、營養價值高

山藥含有多種礦物質及維生素,如維生素C、維生素B6、鉀、錳,這些營養素對身體的健康很重要。山藥添加到益生菌中能增加這些營養素的攝取,有助於維持身體健康狀態。

 

添加山藥的益生菌好處四、提高免疫系統功能

健康的腸道菌群與免疫系統有密切的相關,而益生菌與山藥對於免疫系統都有一定的調節作用,因此將山藥添加到益生菌中有助於增強免疫系統,提高對抗疾病的能力。

 

食用山藥須注意

山藥的外皮有植物鹼,若沾到身上容易發癢,可以在處理前先用鹽水洗手,或處理時戴上手套,若發生發癢情況,可用肥皂擦洗或泡在冰水中,就可減輕症狀。若烹調山藥時溫度太高,山藥內的酵素作用會受到影響,所以生吃山藥可保持山藥原味,也能減少營養成分流失,但生吃山藥會促進腸胃蠕動,若腸道敏感者,最好以熟食為主,以免出現腹瀉的症狀。

 

 

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