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健康養生

用大蒜吃出健康2023/11/03

 

 

大蒜是日常生活中常見的辛香料,在許多的料理中扮演著重要的角色,若沒加入大蒜,料理就少了一味煮不出美味!有許多的研究顯示,大蒜為重要的藥用食材,可協助預防疾病,是人類健康長壽的食材之一。吃大蒜會有什麼好處呢?本文帶你來了解!



 

內容目錄

1.大蒜的營養成分

2.吃大蒜的好處

  2.1.吃大蒜好處一、抗發炎

  2.2.吃大蒜好處二、殺菌效果

  2.3.吃大蒜好處三、預防感冒

  2.4.吃大蒜好處四、增強免疫力

  2.5.吃大蒜好處五、降低肝指數

  2.6.吃大蒜好處六、預防心血管疾病

3.大蒜食用方式

4.大蒜不宜多食

 

大蒜的營養成分

大蒜的營養價值高,包含蛋白質、醣類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2等礦物質。最特別的是,大蒜含有非常豐富的「生物活性化合物」,例如使大蒜味道重的硫化合物大蒜素、多酚類化合物黃烷醇與黃酮類、槲皮素、木犀草素,這些成分都有利於防癌。

 

吃大蒜的好處

 

吃大蒜好處一、抗發炎

根據研究指出,大蒜含的硫化物具有抗發炎的效果。除了整顆直接食用,也可以先將大蒜搗碎後食用,這樣是最有效率的攝取大蒜素,使大蒜發揮抗發炎的效果。

 

吃大蒜好處二、殺菌效果

大蒜中的硫化物除了能抗發炎,還有殺菌的作用,對於桿菌、真菌、球菌和病毒,都有殺滅和抑制的作用。

 

吃大蒜好處三、預防感冒

感冒有多半都是由病毒所引起,通常醫生看診都是以治療症狀為主,目的是減輕身體的不適,例如:鼻塞、流鼻水、咳嗽等症狀,讓患者充分休息後等待身體抗體形成,透過身體免疫系統的作用來消滅病毒恢復健康。但在大蒜的許多研究中,已經有學者證實,感冒的病人食用大蒜後,感冒的症狀能獲得較多的緩解,所以推斷大蒜對於增強抵抗力、預防感冒有正向的幫助。也有研究顯示,每天食用大蒜,感冒的機率降低了63%,感冒的時間也縮短了70%。

 

吃大蒜好處四、增強免疫力

大蒜含有對抗細菌的化合物,能協助身體提高免疫力。當身體內的白血球接觸了會引起流感或感冒的病毒,大蒜中的硫會增加這些白血球來對抗疾病的反應。

有一項試驗中觀察四萬名常吃蔬果、大蒜的婦女,罹患大腸癌的機率比一般人低了35%,而且不管是生食大蒜或是食用煮熟的大蒜都有增強免疫力的效果!

 

吃大蒜好處五、降低肝指數

肝臟為人體內最大器官,功能包括參與新陳代謝、幫助合成血液中蛋白質、解毒功能等。大蒜含有的硫化物,可協助肝臟的代謝功能運作,也有部分的研究顯示,吃大蒜能幫助降低過高的肝指數,協助降低肝臟負擔。

 

吃大蒜好處六、預防心血管疾病

大蒜有保護動脈、降血壓的效果,紅血球可將大蒜裡的硫化物轉變成硫化氫,可擴張我們的血管,有調控血壓的作用。在飲食中加入大蒜,也可減少膽固醇、預防血管硬化。

 

大蒜食用方式

大蒜生吃或煮熟吃都可以,但臨床證實,大蒜只有在生食的時候才會發揮最大的效益。大蒜在加熱的過程中,大蒜素會被破壞分解,功效會大大的減少。

 

大蒜不宜多食

吃蒜頭有很多的好處,但大蒜屬於刺激性的食材,需注意食用量,若短時間內食用過量,對身體會造成負面的影響,包括:口臭、胃炎、脹氣、腹瀉、胃黏膜傷害。

 

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